每日新报记者 王祖凌 午餐加工的每个过程都可以透过明亮的玻璃一目了然，使用了10多年的塑钢门窗依然洁白如新，这是一个比家里厨房还要干净的师生午餐加工现场。15米长的超级洗碗机，3600个两个半小时内完成清洗、消毒、烘干程序，切菜机1小时能够处理一千斤的蔬菜，这里已经成为跟时间和安全竞赛的午餐加工生产线。在正举行的滨海新区2015年食品安全宣传周活动中，滨海新区市场和质量监督管理局首次组织了28家学校食堂、集体用餐配送单位参观学习活动。新报记者*为您探访，看被誉为新区标杆的学校配餐中心是如何为师生打造安全放心午餐的。

原材料都是大牌 保证每样都能溯源

凌晨4:30，这是塘沽二中心小学配餐食堂首批员工上班的时间，他们每天需要为4所学校3600名师生加工午餐，而每天需要的蔬菜就在这个时候送来。检菜，这是*一步。外观检查，土豆不能发芽、发黑，绿叶菜必须具备农药检测证明。收完菜，接着便是择菜、清洗，每天1700多斤菜必须要在3小时内处理完毕，而接下来的1个小时，便是使用机器对蔬菜进行分切、切丝、切丁或去皮，同时处理的还有700多斤肉类、800多斤大米。

在主食库和副食库内，记者看到大米、油、调料等都在架子上码放整齐，一些没用完的调料，都放入了密封盒内保存。按照食品存储要求，仓库门口放置了防鼠板，所有货架离墙离地。而在冷冻区域，半成品库里放置着丸子，生鲜库里则是猪肉和鸡肉，冷冻储存的物品一周内必须使用完毕。食堂负责人许洪俊介绍说，我们用的油是九三集团的，猪肉是千喜鹤的，鸡肉是大成集团的，每一批进来都癫痫病发作如何预防有检测检验报告，我们这里入口的每一种食品能够溯源。此外，食堂里所有的丸子都是工人们自己绞肉再制作的，防止有不好的肉掺进肉馅。

每天上午10多开始，20余名工人进入了很紧张的战斗中，1小时10分钟的时间内，需要分装3600份盒饭，除米饭外，还有一个主荤、一个次荤和一个素菜，需要在自分装起2小时内送到4个学校的师生手中。冬季的时候，所有餐具、保温箱都会在使用前再进行一次加温消毒，让热饭菜进热饭盒，放进热的保温箱。当所有餐点全部运走后，大规模的清洁便陆续开始。

设施使用10多年 依然洁净如初

记者在现场看到食堂里洁白如新的塑钢门、明亮的玻璃，擦得锃亮的灶台、烟灶，几乎找不到一点灰尘。新区市场监管治疗原发性癫痫很新的方法局的人员还透露了一个让人吃惊的消息：这些设施已经使用超过10年。这完全归功于食堂近乎洁癖的管理规定：必须比家里还要干净！因此这里的工人们习惯中医能治疗癫痫吗每周至少将1000多平方米食堂区域的玻璃全清2次，地面一天至少清洁2次，食堂还给工人们配置了一台多功能洗地机，吸尘、擦洗、刮干一步到位，瓷砖地面始终保持闪闪发光。

据了解，二中心小学食堂是新区很早的食堂之一，已经运营了13年，是原塘沽区域很早拿到市卫生部门颁发的食品卫生A级的单位，更是新区55个中小学、幼儿园、职业院校食堂和配餐单位的标杆。新区市场监管局食品安全负责人介绍说，二中心小学配餐食堂很骄傲的地方，就是不管什么时候来，都保持着相同的水准，这是执法人员在多次飞行检查中得出的结论。

两个半小时清洁3600套餐盒

随着就餐完毕，3600套餐盒被运回食堂统一清洗。许洪俊说，多年前食堂只配送1000多份午餐，10多个工人清洗需要洗五六个小时，而现在3600个饭盒再加3600个餐盒盖，两个半小时结束战斗。而负责清洗的则是一个15米长的超级洗碗机。记者看到，洗碗机共分4个步骤，除渣、超声波清洗、烘干、消毒，15米的流水线下来，油腻腻的餐盒便已经干干净净。

许洪俊介绍，20多人为3600人配餐，为了提高效率，也为了将工人解放出来，食堂还配置了土豆去皮机，1小时能处理1000斤的切菜机、切丁机、绞肉机等，以及自己设计的保温箱加热消毒机。每年暑假，食堂还要聘请专业人员来清洗烟灶内部，防止发生火灾，对灶台进行检修，以防跑冒滴漏，并对所有用电线路进行检查，防止老化。