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家常荷叶粉蒸肉怎么做好吃荷叶粉蒸肉的3种做法

时间:2018-05-26 11:11:41

关于家常荷叶粉蒸肉怎么做好吃,荷叶粉蒸肉的3种做法的介绍

一、荷叶粉蒸肉的做法

粳米100克,鲜荷叶2张,灿米100克,姜丝30克,葱丝30克,桂皮1克,山奈1克,丁香1克,八角1克,绍酒40毫升,甜面酱75克,白糖15克。猪肋条肉600克,酱油70毫升,

1、将粳米和籼米淘洗干净,沥干晒爆;  2、把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色,冷却后磨成金州*癫痫病医院粉;  3、刮尽肉皮上的细毛,洗净,切成长约,每块肉中间各剞一刀;  4、将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝,拌和后约置一小时,使卤汁渗入肉内;  5、然后加入米粉搅匀,使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉;  6、荷叶用沸水烫一下,每张一切成四癫痫能治疗吗,放入块肉包成小方块,上笼用温火蒸二小时即成。

二、荷叶粉蒸肉的制作技巧

1、五花肉要选择肥瘦适宜的,这样才肥而不腻;

2、荷叶可以分为小份分别包肉,也可以整张大叶直接包肉;

3、若自己炒制米粉,切记不可炒糊,用中小火,研磨时也不能太细,影响口感;

4、荷叶先汆烫杀菌,更卫生,变软后包肉也更方便。

三、荷叶粉蒸肉的做法

食材准备

五花肉,癫痫病的早期症状大米,鲜荷叶,八角,五香粉,白糖,酱油,老抽,黄酱,黄酒,味精,姜,香油,花生油。

方法步骤

1、先把五花肉切大片,往切好的肉片里放入黄酱,倒入酱油和老抽,倒入黄酒;

2、再放入白糖,再撒入少许味精,倒入适量花生油和香油,很后放入葱丝和姜丝,用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里;

3、把大米和八角放入锅中用小火炒制,把大米炒至金黄色时关火,然后倒入五香粉拌匀,用余温把五香粉烫出香味;

4、把炒好的大米平摊在盘中晾凉,晾凉后的大米连同八角放入料理机,用高速搅打羊羔疯三秒钟,使大米呈细颗粒状;

5、把搅打好的大米倒入肉中,把大米和肉混合,然后往里加入一杯的清水,抓匀,使之味道均匀,然后冷藏腌制5-6小时使之入味;

6、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉,然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小;

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