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地摊小吃鸡蛋灌饼做法有哪些

时间:2019-01-02 20:24:01

鸡蛋灌饼可以说是比较出名的地摊小吃了,可是想要做出更加纯正口感更好的鸡蛋灌饼,没有一些技巧的掌握是不够的,尤其是一些材料的使用以及步骤的进行,每一个细节都会影响到口感,那么关于地摊小吃鸡蛋饼的具体制作方法,大家可以参考下文的做法介绍。

一、鸡蛋灌饼的制作材料:

面粉150克,鸡蛋2个,油4O克,葱花40克,精盐4克。

1.将面粉加水75克和成软面,轻轻揉搓后擀成薄饼,刷上一层油,撒上葱花,由外向里卷成条,两端点上少量油,再盘成圆盘形,用手按一下擀成圆饼。

2.平底锅烧至六七成热,刷上一层油,放入圆饼,待下面皮紧时,在饼的上面刷一层油,翻过来,再待下面皮紧时,在上面再刷一层油,再翻个身临夏治疗癫痫病哪家专业。如此烙至六成熟时,从油饼扶沟县哪个癫痫病医院*一面撬个小口,用小擀杖插进去,向两边搅动一下,将鸡蛋、精盐和母猪疯是什么引起油搅成的蛋糊灌进内,将口捏在一起,上锅烙至两面黄酥即成。

二、做法

用料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油

1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时

2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来切成小段

3、把面团横向压扁,团圆擀成薄饼

4、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟

5、鸡蛋加葱花加盐混合均匀

6、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼银川洛贺兰县癫痫哪里治疗很好呢里面的层划开,把蛋液灌入饼中

7、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

8、烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。

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