文章导读

兔子是走兽中的一种动物，而我们都知道，兔子肉的味道很嫩，吃起来也不会油腻

是很多不喜欢高脂肪食物的人很好的选择，兔子肉做佳肴的话方法有很多种，可以用兔子来做这个干锅，相信大家都听说过干锅，干锅是四川人发明的一种食物，也是当地的名菜，以前就只有四川当地才会做这个干锅兔肉，但是现在已经流传了很多地方，不少人会做这个干锅，下面我们来看看这个干锅兔肉的做法有哪些。

兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

做法一

·配 料:癫痫病都是哪些原因造成的 原料：兔肉

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辅料：笋子、藕、胡豆

佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

·操 作: 1.兔肉洗净、切块、焯成都哪家医院治疗癫痫病水

2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟(可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加雞精、生抽起鍋。

·营养价值:兔肉- 兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。...【所有兔肉菜谱】

·所属菜系:川菜- 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国癫痫医院护理方法“土植五...【所有川菜】

做法二

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。

文章导读

技术关键：

1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。

2.制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。

3

制作干锅兔时宜使用中火

须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。

4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。

做法三

主要做法：

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;兔肉斩成小块，用精盐、姜治疗癫痫哪家医院比较强葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色

下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水成都治疗癫痫病哪家医院很好分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。

技术关键:

1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。

2.制作时使用色拉油、菜油成都治疗癫痫哪家医院好，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。

3.制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润

并且孜然粉加得较多。

4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。

以上的内容看完了之后我相信很多人已经学会了这个干锅兔肉的做法了，而在生活中做这个干锅兔肉的时候还有很多细节，一定要清楚，想要干锅兔肉好吃的话每个调料都是不能少的，特别是耗油，耗油是走干锅必须要备用的一种佐料，如果没有耗油，那么就不好吃，也不能没有辣椒，不喜欢吃辣的人很比较好癫痫医院好是不要吃干锅兔肉，不吃辣做出来的干锅兔肉腥味很大，不好吃。