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辣子鸡是哪里的菜

时间:2018-07-17 13:45:42

养生之道网导读:辣子鸡是哪里的菜?无论是路边摊还是大饭店,我们都可以看到辣子鸡的身影,那么到底辣子鸡是哪里的菜?小编今天的文章就来讲给你听,一起看一下吧!

辣子鸡是哪里的菜?

辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道老年癫痫病的早期症状鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

辣子鸡为颇具特色的小吃,鲜、辣、香。色艳味重。烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳,其中很以老公鸡和小公鸡很为优选。吃辣子鸡喜好也有所不同,有人爱吃老公鸡,因为老公鸡有嚼劲儿,一年以上的老公鸡很合意,还有部分人爱吃小公鸡,村里庄户人家养到六七个月大的小公鸡,烹煮起来,鲜嫩可口,几乎不用吐骨头。辣子鸡以本地鸡剁成大小均匀的肉块,切下一筐本地尖辣椒和辣椒,葱、姜、蒜等备用,花椒、八角、小茴等调料放在一旁。鸡肉放进冒烟的滚油锅里,再把调料陆续加入,炒到鸡肉金黄,鸡肉啪啪炸响,加水炖个20分钟左右,待快熟之时再倒入醋和酱油一炝,很后把辣椒往里一放,瞬间香味四溢,直引得闻者口水猛吞。

辣子鸡的做法

原料:鸡肉250g,油300g,四川泡椒30g,干辣椒(朝天椒很好)150g,花椒50g,料酒20g,酱油20g,味精5g,盐15g,四川麻辣酱30g,葱姜少许。

制作步骤

1、将鸡肉切成1.52厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。

2、将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒。拌匀,腌制2530分钟。

3、锅里倒入300g油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用。

4、在锅中留少许油,大火烧热。下葱姜,四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。2-3分钟后,将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒脑外伤癫痫。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅。

辣子鸡的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质很高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪女性癫痫的常见症状的食品。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,辣椒男性癫痫的常见症状还含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的补品。

这种寒冷的季节很适合吃一道火辣的辣子鸡,你还不心动吗?

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