1、 银耳泡一晚上可以吗 可以，但是不建议泡那么久。 银耳是可以泡制一夜的，但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌，让银耳的口感变差。 2、 银耳泡多久比较好 据研究表明银耳泡制三四个小时很佳，且是在冷水中浸泡。如果泡制时间过短会让银耳不能得到很好的泡发，泡制时间太长会让营养物质流失，因为三四个小时能很好的将银耳泡发且煮出来的味道比较好，胶质也会更容易熬煮出来。 3、 银耳用冷水泡还是热水泡 冷水。 银耳泡制很好选择冷水泡开，因为银耳中含有比较丰富的营养物质，如果用热水泡发会导致营养物质流失，所以冷水泡发效果很好，除了时间长一点，营养物质不会流失，熬煮出来的胶质也会更浓稠。 4、 干银耳好还是鲜银耳好 干银耳。 日常食用的银耳多数都是干银耳，主要是因为新鲜的银耳中含有比较丰富的卟啉类光感物质，如果经受太阳照射后会出现皮肤红肿发痒的现象，因此日常多以食用干银耳为主。 5、 泡制银耳的注意事项 1、时间不要太长 银耳的泡制时间不要太久，太久会造成营养物质流失，且容易滋生细菌，会让银耳的价值受到损失，也会给身体带来不好的效果。 2、冷水泡 在泡制银耳的时候很好选择冷水，虽然热水泡制可能时间会更短，但是会让营养流失，煮出来的口感也会更差。

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