1、 干木耳用热水泡还是用冷水泡 热水和凉水都可以，热水泡的时间短一些，凉水泡的时间长一些，没有别的差别。 用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。 2、 如何快速泡发干木耳 1、将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。 2、水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。 3、将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。 4、一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。 3、 黑木耳的泡发方法 微波炉泡发木耳 所需时间：大约4分钟。 做法：将木耳放入一个较大的容器中，然后加入适量的水后盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟后取出木耳即可。 热水泡发木耳 所需时间：大约20分钟。 做法：先将热水备好，然后加入干木耳，很好能够用带盖的容器盛木耳，加入热水后盖上盖子20分钟左右即可。 注意：如果是想要更快捷的方法，可以将干木耳放入保鲜盒内倒入温开水以浸过木耳为宜，然后盖上盒盖，双手拿好保温盒两头，左右上下用力摇晃3到5分钟即可。 盐水泡发木耳 所需时间：大约1小时。 做法：准备好温开水，然后加入适量的盐，搅拌均匀后做成淡盐水，将干木耳放入其中浸泡即可。这样做能够有效清除木耳山沾上的泥沙等，很后用清水淘洗干净即可。

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