食材 小莴笋 2-3根 里脊肉 一两 大葱 适量 盐 适量 植物油 适量 购买小而嫩的莴笋，去皮洗净；选嫩点的里脊肉，用刀面拍拍，刀背轻清剁剁。 大葱斜切成片，莴笋斜切成薄片，里脊肉按纹理横切成片，都装盘待用。 炒锅中火烧热，放入适量的油，油温七成热时，放入葱花炸出香味。 葱花变成黄色了，放入肉片煸炒，肉片变色，散发出肉香了，散入少许盐（盐要少放点，起锅前再放一次。）再翻炒几下。 肉片汁儿渗出了，放入莴笋片，大火翻炒，翻炒过程中要点水，保持莴笋片的油滑光亮。 莴笋蔫了，转小火焖煮1-2分钟（喜欢汤汁儿的就加点开水）就行了。莴笋出锅前，尝尝咸淡，再散点盐提味即可。

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