主料面粉，荠菜，豆渣，鸡蛋辅料酵母粉，干香菇厨具电饼铛步骤1、面粉加豆渣混合均匀

2、加酵母粉、水和成面团盖盖饧发

3、荠菜摘去黄叶清洗干净焯烫

4、稍凉后挤去水份切碎

5、鸡蛋炒熟炒散

6、干香菇泡发后切碎、葱切碎

7、全部加到炒鸡蛋的锅里

8、加盐、熟油、鸡精粉拌匀

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9、饧发好的面团

10、分剂擀成包子皮

11、包上荠菜鸡蛋馅

12、收口捏紧

13、预热电饼铛刷一层成成人癫痫病都癫痫病专业医院油，放上饼胚按扁

14、两面烙至金黄烙熟即可

菜谱简介阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁癫痫病人的寿命、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。把它制成料馅癫痫病的危害包饺子、包子、烙馅饼都是不错的美味呢！ 小知识

荠菜挑选技巧：

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

鸡蛋挑选技巧：

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味羊癫疯治疗医院有精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒23次，蛋白、蛋黄即可分开。

豆渣：随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

鸡蛋：鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。