松鼠鲈鱼的做法(春节家宴菜)

材料：鲈鱼一条

调料：盐、胡椒粉，料酒适量，番茄沙司3汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1/4匙、玫瑰酱一汤

做法:1、将鲈鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净从鱼鳍处将鱼分片成两片鱼尾处相连。

2、鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，也贵阳很好癫痫病医院就顺着鱼的长度划不要切破鱼皮越蜜松鼠的毛越细，再斜剞，深至鱼皮成也就与直刀垂直但刀往成人癫痫病斜下方划，不要划到鱼皮，倾斜的越很，毛就越长。

3、鱼头从鱼嘴下切一刀不切开，将鱼头略和切好的鱼肉加料酒，精盐、胡椒粉腌制安徽癫痫医院的地址20分钟。

4癫痫病人的寿命、滚上干淀粉(玉米淀粉效果很好)，用手拎鱼尾抖去余粉。

5、油锅烧至八成热，拎着鱼先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，将鱼头再炸至金黄捞出入盘拼成松鼠形。

6、再将番茄沙司3汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1/4匙、玫瑰酱一汤匙调成汁，炒锅留底油放入甜玉米粒炒熟，再将料汁放入烧开后淋入炸好的鱼身上即可。

狮子心得：这道松鼠鲈鱼其实对刀工要求挺高的，狮是第三次做，总体造型真是不尽人意，但是这味道可是狮自己配的，酸甜适口加之玫瑰的清香让整个菜品吃起来香气四溢，让不爱吃鱼的儿子吃掉了二分之一，足见其美味程度!