鸡爪梨，是很多人童年的味道，甚至长大了依旧喜欢吃。那么，鸡爪梨怎么挑选？鸡爪梨什么时候成熟？

成熟的鸡爪梨是黄褐色或棕褐的，果柄膨大呈肉质形状，有分支，大多扭曲不规则，形似鸡爪，放在嘴边里一咬好像是有一种梨一样的味道，大概是这种原因人们才会把这种果子，叫做鸡爪梨。

种子扁平圆形，背面稍隆起，腹面较平坦，直径3——5mm，厚1——1、5mm.表面红棕色、棕黑色或绿棕色，有光泽，于扩大镜下可见散在凹点，基部凹陷处有点状淡色种脐，顶端有微凸的合点，腹面有纵行隆起的种脊。种皮坚硬，胚乳乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油质。气微，味微涩。以身干、色红棕、有光泽、无虫蛀、无杂质者为佳。

鸡爪梨果柄膨大，肉质肥厚，多分枝，弯曲不直，形似鸡爪，在分枝及弯曲处常更膨大如关节状，分枝多呈丁字形或相互成垂直状，长3——5厘米或更长，直径4——6毫米。表面棕褐色，略具光泽，有纵皱纹，偶见灰白色的点状皮孔。

分枝的先端，着生1枚钝三棱状圆球形的果实，果皮纸质，甚薄，3室，每室含种子1粒。果柄质稍松脆，易折断，折断面略平坦，角质样，淡红棕色至红棕色。气微弱，味淡，稍甜。

在陕西、甘肃、江西、安徽、浙江、广东、福建、湖北、湖南、广西、四川、重庆、贵州、云南等省我们都可以看到鸡爪梨的身影。鸡爪梨果柄肉质，扭曲，红褐色;果实近球形，无毛，直径约7毫米，灰褐色。果实形态似万字符“卍”，故称万寿果。花期6月，果期8—10月。

鸡爪梨，浑身都是宝啊!它除了叫鸡爪梨，有些地方叫金钩梨以及蜜屈律、木蜜、木珊瑚、鸡距子、鸡爪子、万寿果、金钩子、梨枣、枸、鸡爪梨、臭杞子等。拐枣树生长于南方，对于北方人来说就比较陌生。它有个可爱的名字叫糖果树，果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”;果实入药，为清凉利尿药，并能泡酒;“拐枣酒”能治风湿症。真可以说全身都是宝。而且，金钩梨的木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。

虽然可以直接吃，但是有些时候口感生涩，所以一般用来煲汤或是泡酒吃。

1.金钩梨猪肺汤 鲜枳椇子120克，猪心、肺各1具，红蔗糖30克。枳子洗净，猪心、肺洗净并切成小块;将枳椇子、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟后，调入少许精盐、味精即可食用。本肴具有久违的金钩梨解渴除烦之功效，可作为酒痨吐血患者的饮食治疗。

2.金钩梨酒 枳椇子干2枚，低度烧酒500毫升。先将枳椇子洗净，用刀切开，浸人烧酒中，密封，1周后启封饮用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛风胜湿的功效，适宜于风湿性关节炎患者饮用。

3.金钩梨鸡肝 干枳椇子2枚，黄鸡肝1具。先将枳椇子杵成细末备用;鸡肝洗净，用刀切十字刀花，盛于盘中，撒上枳椇子末，适量精盐，入笼中蒸20分钟取出食用。本肴具有健脾消疳的效果，可用来治疗小儿疳积。

4.金钩梨四莓汤 鲜枳椇子4枚，四匹瓦、蛇莓各10克。以上三味用清水洗净后，共入瓦罐中，加水适量，先以旺火烧沸，改用小火炖20分钟，滤出汤汁顿服。本汤具有祛风通络的功效，可用于治疗肝风内动，手足抽搐，小腹疼痛狗急，头风等病症。

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