为什么植物的蛋白质含量比动物低呢？
我们吃的动物大都是肌肉， 肌肉是动物体内很大的系统， 让动物能够运动。 而肌肉大部分是蛋白质。
植物不需要运动， 没有肌肉组织， 我们吃的茎叶有很大的纤维素成分是用来支持的， 而种子是储藏营养的器官， 用来储藏营养， 淀粉和脂肪要比蛋白质来的好， 因为淀粉脂肪分解了就是葡萄糖或者 其他小分子， 可以直接产生能量。 而蛋白质分解要产生氨， 对生物体是有毒的。
如果说目的不同的话，就是因为动物能动， 能够寻找食物， 而植物不能动， 只能储藏营养吧。
赖氨酸和蛋氨酸含量较低的食物有哪些？人每天需要多少克蛋白质？
植物蛋白质中，赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸和色氨酸含量相对较低，为植物蛋白质的限制氨基酸。谷类食物的赖氨酸含量很低，为谷类食物的*一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸;而大豆、花生、牛奶、肉类相对不足的限制氨基酸为蛋氨酸，其次为苯丙氨酸;此外，小麦、大麦、燕麦和大米还缺乏苏氨酸(第二限制氨基酸)，玉米缺色氨酸(第二限制氨基酸)。成年人每天需要80克蛋白质,青少年相对需要更多一些。不仅要保证蛋白质的数量,还要保证质量,就是要吃优质蛋白。
谷类中什么氨基酸含量低
赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸和色氨酸。
利用微生物法测定了19种我国主要谷类，豆类食品(包括不同品种和不同制品39个样品)的八种必需氨基酸的含量。
一般的谷类蛋白质蛋氨酸和赖氨酸的含量比较动物性食物者较低，但其中小米和糜子米含蛋氨酸较丰富，荞麦含赖氨酸较丰富，与动物性食品相近似。一般豆类较动物性食物有较低的蛋氨酸，色氨酸和异亮氨酸。
扩展资料：
注意事项：
1、食用谷类食物很好是将加工成面粉，其植物细胞的生物膜被破坏，便于消化吸收利用。
2、豆类制品中豆腐，豆浆，豆芽，豆鼓为常用食品。豆腐中含钙量比肉类高许多倍，消化利用率高95%，豆浆消化率为85%。
3、豆浆一定要煮沸3分钟后再食用，其中的皂素、大豆素、胰蛋白抑制素等有害物才能破坏，否则，饮用后会出现恶心，呕吐，腹泻等中毒反应。
4、过量食用豆制品，由于其中的蛋氨酸含量较多，也会像吃肉一样引起动脉粥样硬化。
5、豆豉，酱油，臭豆腐是经过微生物发酵后制成的佐料，虽然含有很高的营养物质，但是由于蛋白质的腐败产生的含硫有害物质，多吃对人体是有害的。
参考资料来源：百度百科-谷类
参考资料来源：百度百科-赖氨酸
参考资料来源：百度百科-蛋氨酸
参考资料来源：百度百科-苏氨酸
为什么植物蛋白比不过，动物蛋白？
因为植物蛋白里面的蛋白含量有限，而动物蛋白里面的蛋白含量，他比植物蛋白里面的蛋白含量丰富，所以说植物蛋白比不过动物蛋白也是常理之中的事情。
动植物蛋白所含的氨基酸有较大差异？
动物蛋白中一般都含有人体必需的8种氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸
植物蛋白中几乎不含胆固醇和饱和脂肪酸，8中氨基酸都有，只是含量不同。
如，大米的必需氨基酸中赖氨酸含量较低，大豆的赖氨酸含量较高
要说差异 动物性食物的蛋白质含量丰富，植物性食物蛋白质普遍含量较低（其中大豆类的蛋白质含量较高）。
希望对你有帮助
导致谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是什么？
在我国的膳食结构中，谷类占有突出的地位，是我国人民的主食。人体每天所需热能的60% ~ 70%来自谷物，所需蛋白质的50% ~ 70%由谷物及其制品提供。中国的主要粮食是小麦和大米，此外还有玉米、小米和高粱。因为谷物的种类和品种很多，所以谷物的营养成分并不完全相同。即使是同一个物种，同一个品种，也会因地域、气候条件、土壤条件、施肥、耕作方式、加工方法等不同而有不同的营养成分。谷物的营养特性1。丰富的碳水化合物含量谷物的碳水化合物含量超过70%，其主要形式是淀粉。
在烹饪过程中，淀粉在水中膨胀、分裂、糊化，使人体容易消化吸收。是人类很理想、很经济的热源。2.蛋白质的生物价值低。蛋白质的含量通常在7%到16%之间。蛋白质的氨基酸组成比例与理想蛋白质相差甚远。赖氨酸普遍缺乏，亮氨酸往往过剩，导致蛋白质中氨基酸失衡，这是谷物蛋白营养价值低的主要原因。除了谷物蛋白赖氨酸缺乏、小麦蛋白苏氨酸缺乏、玉米蛋白色氨酸缺乏外，它们的生物学价值都比较低，小麦粉只有52，玉米60。
蛋白质的氨基酸组成除了赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸外，还富含其他必需氨基酸。因此，大米蛋白的营养价值高于小麦，其生物价值为77，不仅在主要谷物中排名第二，而且相当于鱼、虾、肉等许多动物蛋白。虽然小麦蛋白质的生物价值低于大米，但由于小麦中蛋白质含量高，粗蛋白含量约为10%，玉米粉含量约为8.5%。大米只有8%左右，所以小麦粉比其他谷物能为人体提供更多的蛋白质，其数量优势足以弥补品质的不足。无机盐保存率和吸收率低的食品中含有一定量的无机盐，为1.5% ~ 3%。大米在烹饪前清洗后会损失70%的无机盐。
大米蛋白质含量相对较低，钙磷比小，不含维生素D等能帮助人体吸收钙的营养物质，因此人体对钙的吸收利用率较低。小麦中铁和钙的含量略高于水稻。小麦粉加工成食品的过程中，不需要像大米一样淘洗，加热时间更短。因此无机盐的保存率较高。但由于小麦粉发酵后常被蒸成馒头或烘烤成面包供人食用，小麦粉中的植酸在发酵过程中大多被水解和消除。由于小麦粉富含蛋白质，在消化过程中水解为氨基酸，与钙等无机盐形成易被人体吸收的可溶性盐，有利于人体的吸收利用。
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