蒙顶茶产于四川蒙山，味甘二轻，色黄而碧，香气浓郁持久，有“仙茶”之誉。 　　蒙顶茶是什么茶？ 　　蒙顶茶是汉族传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。其外汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。相传西汉时，僧人甘露普慧禅师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。 　　蒙顶茶有什么功效？ 　　现代医学对蒙顶山绿茶的研究表明，常饮蒙顶山绿茶，对人体健康大有益处。 　　据医生分析，蒙顶山茶中含物质丰富，如茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等。而且在全国第三届防治食道癌学术论文集中，华西医大研究人员以蒙顶山绿茶为实验品作食道癌防治的论文中已证明蒙顶山绿茶对防治食道癌有明显功效。 　　在夏季，蒙顶山绿茶更可作为人们消夏的*饮品。因为蒙顶山绿茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。所以，人们若在暑热天喝蒙顶山绿茶，自然可以定心安神、消暑去热。所以蒙顶山绿茶不啻为充满功效的、无热量的天然健康饮料。 　　蒙顶茶怎么泡？ 　　1.泡茶用水。建议以清澈的山泉为佳，不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水；茶具很好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。 　　2.了解泡茶所需水温。由于蒙山黄芽采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温80度左右；投茶量茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整 　　3.了解基本投茶量。蒙顶茶在用玻璃杯进行单杯冲泡时，茶水比例是1：50，即1克茶叶需要50毫升的水，一玻璃杯可放茶叶3到5克；很多人都在此基础上根据个人口感来调节投茶量，比如对于岩茶，发现很多人都喜欢1：10的茶水比例。 　　4.掌握好出茶时间。对于单杯冲泡的蒙顶茶，基本上，1分钟左右时间，茶叶已基本舒展，个人认为已可以出茶。用功夫法冲泡的话，对于不熟悉的茶，一般*一泡出茶时间可掌握在15—35秒，单丛出茶还要更快些。品完*一杯，即可初步判断下一泡出茶的时间。有经验的茶人也可以通过闻盖香，看汤色来决定出茶时间。通常随着冲泡次数的增加，出茶时间也依次累加。 　　5.择器。与茶性相宜的器具才能很大发挥茶的真味，才能称之为妙。紫砂壶由于双重气孔结构特点，用于泡茶可吸附一部分茶的水浸出物，使茶汤在滋味上表现得更和顺圆融。

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