明厨亮灶：通州千家餐饮将直播做饭！

去餐馆吃饭，如果能亲眼看到后厨师傅将一份份新鲜食材，变成一道道卫生、可口的美味!您心里是不是会多一份安全感和食欲?

记者从区食药局了解到：

目前，通州已开始在餐饮服务行业，试点推行了明厨亮灶工作。

全区2500余家正规餐饮单位，已有170余家安装了明厨亮灶设备。

大型商圈万达广场已初步实现全覆盖;

京通罗斯福广场明厨亮灶正在实施中。

什么是明厨亮灶?

指餐饮服务单位通过透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式，将餐饮服务关键部位与环节，进行展示的加工制作方式。

展示卫生溯源食材视频厨房公开透明

明厨亮灶主要分为透明厨房和视频厨房两种展现形式。

通州目前推行的，主要是视频厨房，餐饮商户可免费、自愿安装相关设备。

电子屏幕上，清晰直播着后厨里的卫生状况，和每一道佳肴的制作过程。

该设备利用电子信息互动屏幕，展示后厨的环境卫生状况与厨师的工作状态。消费者可从电子屏幕上查看到餐饮单位的营业执照，量化分级信息，以及从业人员的健康证明;通过食材溯源选项，还可以查看该餐饮单位的食材进货渠道。菜品介绍、食品安全法律法规、食品安全小贴士等也可通过设备进行发布。

图像传至执法机关有效提高监管效率明厨亮灶有什么作用?作为互联网+理念的一种实践，明厨亮灶的推行，方便了消费者参与食品安全的监管，并可督促餐饮企业提升食品安全水平。

高清摄像头采集的图像资料，可通过互联网传输至执法机关，从而提高了监管和服务效率。

总之一句话：将有效提升全区食品安全水平!

区食药局负责人表示：

今年底前，通州将完成1000家餐饮服务单位明厨亮灶设备的安装。

明年底前，通州城区内量化评级B级以上餐饮服务单位，80%以上将实现明厨亮灶。

小贴士

什么是餐饮服务行业量化分级?

是餐饮服务单位按照食品安全量化评分标准，分为A\B\C三种等级。

A级很高，依次递减。

监管部门按照等级决定监管频次，如达不到C级标准的单位为不合格单位，必须进行整改。